Métodos de Extração de Café
Método de extração, método de preparo, é a forma como você faz seu café. Cafeteira, coador, expresso, existem diversas maneiras de extrair/fazer seu café.
Cada método confere qualidade com sabor diferente. Por incrível que pareça se você extrair seu café em 2 métodos diferentes, cada um terá um sabor.
Os métodos de extração de café desempenham um papel fundamental na obtenção da xícara perfeita de café. Eles são as técnicas usadas para extrair sabores, aromas e características únicas dos grãos de café. Entender esses métodos é essencial para apreciar verdadeiramente o café especial.
Vamos falar um pouco sobre cada um abaixo
Coador de Papel
Tipo de moagem recomendada: moagem média ou fina.
Coador de Pano
Tradição e Sabor Único
O método de coador de pano é uma técnica de extração de café que tem raízes profundas na tradição e é apreciada por sua habilidade em realçar os sabores naturais dos grãos. Aqui está um guia simples sobre como preparar café usando um coador de pano:
Segundo pesquisa da Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), de 2021, 59% dos brasileiros da amotra preparam seu café com Coador de Pano
Material Essencial:
- Coador de Pano: É um tecido poroso que permite uma extração lenta e uniforme, capturando os óleos e aromas do café.
- Café Moído: Use grãos de café moídos médios, semelhantes à textura da areia.
- Água Fresca e Fervente: A água de qualidade é fundamental; deixe-a ferver e esfriar um pouco antes de usá-la.
Tipo de moagem recomendada: moagem média ou fina.
Passo a passo para fazer seu Café com Coador de Pano:
- Aqueça o Coador: Enxágue o coador de pano com água quente para remover qualquer sabor residual e aquecê-lo.
- Adicione Café: Coloque a quantidade desejada de café moído no coador, geralmente cerca de 1 a 2 colheres de sopa por xícara.
- Despeje a Água: Comece derramando a água quente sobre o café de maneira uniforme, em movimentos circulares. Isso ajuda na saturação uniforme dos grãos.
- Aguarde a Extração:Deixe o café repousar e extrair por alguns minutos. O tempo de extração pode variar, mas um bom ponto de partida é de 4 a 5 minutos.
- Sirva e Aprecie: Após a extração, você terá uma xícara de café limpa e suave, realçando os sabores naturais do café.
Essa é uma receita simples, crie e use a sua prórpria, ou aquela que foi passada de geração em geração
Como lavar o seu Coador de Pano:
Segundo o site Moka Clube, antes de usr o Coador de Pano pela primeira vez, deixe de molho em uma mistura de água fervendo com café, para que o gosto de tecido saia e não interfira no resultado final da bebida.
O site também indica nunca lavar o Coador de Pano com detergente ou sabão, apenas água fervente
Segundo o site Coffee++, depois de lavar o Coador de pano deixe-o secar naturalmente pendurado em algum local arejado.
Importante: por higiene, é indicado que o filtro de pano seja trocado todos os meses.
Como armazenar o seu Coador de Pano:
Segundo o site Coffee++, a conversação na geladeira é recomendada para evitar a proliferação de bactérias no tecido.
Espresso
Aram
O método utilizado na Aram permite que você personalize todas as etapas do processo ao seu gosto: de um verdadeiro espresso intenso até um coado mais suave. Alcançando resultados iguais às das cafeteiras profissionais de cafeterias. Você precisa apenas de um bom café bem moído, água quente e o momento e local perfeito para apreciar a sua bebida.
Primeiro método de espresso brasileiro.Com muitas peças produzidas manualmente, sua fabricação é realizada por uma cadeia de artesãos locais em um processo de alta qualidade e precisão
Fonte: Aram: https://arambrasil.coffee/shop/cafeteira-espresso-aram-base-de-aco-cafe-em-graos-gratis/Especificação Técnica
- Altura: 317 mm
- Largura: 170mm
- Profundidade: 220mm
- Peso: 4,06 kg
- Altura:165 mm
- Largura: 170 mm
- Profundidade: 220 mm
- Peso: 3,14 kg
- Aço inox
- Madeira nobre
- Aço
Cafeteira aram® + base
Base
Materiais
Hario V60
Koar
Porta filtro desenvolvido e fabricado no Brasil, originalmente concebido sendo um tronco com 16 ondas (sulcos oblíquos) inclinados a 55° em forma cônica.
Chemex
Image by wirestock on FreepikA cafeteira Chemex é uma “jarra” em forma de ampulheta, feita de vidro resistente ao calor com um colar de madeira polida, como uma gravata de couro que serve para isolar o calor.
Tipo de moagem recomendada: moagem média.
Moka
Também conhecida como Cafeteira Italiana, é um método de preparação de café que tem suas raízes na Itália. Foi inventada por Alfonso Bialetti em 1933 e, desde então, se tornou um ícone da cultura do café italiano e um dos métodos de preparação de café mais populares em todo o mundo.
Image by FreepikA Moka tornou-se uma escolha popular entre os amantes de café devido à sua capacidade de produzir um café forte e encorpado, semelhante ao espresso, sem a necessidade de uma máquina de espresso cara. Ela é particularmente apreciada na Itália e em muitos outros lugares onde o café espresso é uma parte essencial da cultura.
Tipo de moagem recomendada: moagem grossa.
Prensa Francesa
Também conhecida como French Press
Tipo de moagem recomendada: moagem grossa.
Aeropress
Sifão
Também conhecido como Cafeteira Globinho, ou Syphon. É composta por 2 (dois) globos de vidro, um superior com funil e filtro, e que permite ao cafezeiro acompanhar a mistura entre o pó e a água, numa excelente experiência visual.
Lembra muito os aparelhos de experimentos químicos.
Image by FreepikPressca
Cafeteira portátil que dispensa o uso de filtro de papel, possui um filtro de metal totalmente reutilizável
Fonte: Pressca: https://www.pressca.com.br/produtos/cafeteira-portatil/Passo a passo para fazer seu café na Pressca
- Adicione o pó de café ou chá de sua preferência.
- Adicione água na temperatura ideal até a marca interna “MÁXIMO”.
- Aguarde de 2 a 4 minutos de infusão.
- Pressione o êmbolo levemente até chegar ao final.
- Aprecie um café delicioso!
Especificação Técnica
- Capacidade de 350ml (serve até 2 canecas médias ou 5 xícaras pequenas)
- Tamanho: 9 x 9 x 22 cm
- Peso: 350g
- Produzida em material próprio para acondicionamento de alimentos e bebidas (atóxico e livre de BPA)
- Composta por resinas plásticas, silicone e tela de aço inoxidável
- Sistema exclusivo de isolamento térmico que mantém sua bebida aquecida por até 30 minutos
Cápsula
Nespresso, Três Corações, e outras marcas produzem as cafeteiras do tipo "de cápsulas", ou seja, para extrair o café você coloca um cápsula com café dentro dela em um local na máquina e ela fará a extração do café.
Moagem e Temperatura - A Ciência do Café Perfeito
Além do método, a moagem dos grãos e a temperatura da água também são cruciais. A moagem afeta a taxa de extração, enquanto a temperatura influencia a solubilidade dos compostos do café.
Explore e Desfrute o Mundo do Café Especial
Ao conhecer os métodos de extração de café e experimentá-los, você pode descobrir os sabores únicos de cada grão. Isso não apenas ampliará sua apreciação pelo café, mas também permitirá que você escolha o método perfeito para seu café especial. Aventure-se e desfrute das nuances do café como nunca antes!