Frutas Vermelhas

Wolff Café

W2 Sabores e aromas elaborados com notas sutis de frutas, flores e cítricos.

Com curvas de torra precisas, realçamos nesta linha não só as notas florais, de frutas vermelhas e/ou amarelas, como também outras características de aroma e sabor que só os cafés especiais proporcionam. Descubra!

Café Wolff - Elaborado - Moído - 250g

Moído

Mel e avelã

Hastenreiter Cafés

O Lobo Guará safra 20/21 vem com um Perfil Doce/Chocolate, com notas de Mel e Avelã. 
 
Altitude: 800m a 1100m
Classificação: 84 SCA1
Colheita: Manual seletiva
Perfil: Doce/Chocolate
Notas Sensoriais: Mel e avelã
Processo: Moca (Peaberry)
Produtor: Felype Hastenreiter
Região: Matas de Minas - Chalé/MG
Variedade: Catucaí vermelho 785

Chale

Minas Gerais

100% Arábica
Nossa Fazenda está localizada na Região das Matas de Minas, no município de Chalé. “Matas de Minas” é uma região conhecida e premiada pela produção de cafés especiais e está situada em uma área de Mata Atlântica e montanhas no leste do estado de Minas Gerais

A altitude de 750 a 1.100 metros, em conjunto com as matas nativas e diversas nascentes de água mineral, criam um microclima na Fazenda, tornando-a um ótimo lugar para produção de cafés especiais.

Além das qualidades naturais, a Fazenda também possui toda a infraestrutura necessária para o melhor cuidado do café, todos do tipo Arábica (Catuaí Vermelho 785 e Catuaí Amarelo 2SL).

Hastenreiter

Café Hastenreiter - Especial - Lobo Guará - Moído - 250g

Média

Native

O Café Orgânico Torrado e Moído Extraforte Native é uma bebida de corpo médio, apresentando aroma e sabor marcantes, além de amargor acentuado. Todas essas características são preservadas por um processo de embalagem a vácuo. Desenvolvido com grão 100% arábica e moagem média, nosso extraforte leva sabor e intensidade para o seu dia a dia.

 

Tipo de torra: Café com torra escura, acentuando os atributos de amargor e intensidade que caracterizam este tipo de café.

Café Native Orgânico - Extra Forte - Moído - 250g

Native Orgânicos

Escura

Brilhante

Floral

King Cafés Especiais

Sítio Nossa Senhora Aparecida – Divinolândia – SP
Produtor: Francisco Sérgio Lange
Altitude: 1300 metros
Região: Região Média Mogiana Paulista
Variedade: Tupi/Icatu
Processo: Natural Terreiro Suspenso
Aroma: Floral
Sabor: Jasmin e frutas amarelas
Acidez: Cítrica Brilhante com notas de Laranja
Corpo: Licoroso
Finalização: Longa com notas marcantes de Mel.
Torra: média
Pontuação: 90+ BSCA

O Café Especial King Jasmin foi o café Campeão do Concurso de Qualidade de Cafés de Divinolândia 2020.

Um café sem igual, pra beber sem pressa, curtindo e apreciando o sabor dessa maravilha.

Esse pessoal da King Cafés é mesmo sensacional.

A King Cafés Especiais é uma torrefação obcecada pela qualidade dos cafés especiais. Em 2020 foi eleita a melhor torrefação do Brasil na categoria Origem Única pelo Desafio de torra- Torrefação 2020.

São selecionados somente cafés excepcionais de diversas regiões do Brasil, sempre buscando o prazer na xícara.

Suas torras são realizadas sob demanda, para garantir que o cliente receba o seu café no auge de seu aroma e sabor.

Jasmin e frutas amarelas

Fina

Café King Cafés Especiais Jasmin - Para Maquinas Expresso - Moído Fina - 250g

Málica

Coffee Club Caparaó Especial

Café Club Caparaó - Sítio Vista Linda - Colheita Natural - Calda de Pêssego - Moído Grossa - 250g	


Notas Sensoriais: Pêssego | Açucar Mascavo | Baunilha | Limão

Acidez Málica, Corpo Redondo, Finalização Longa e Extremanente Doce.

Doçura: ●●●●●
Corpo: ●●●●○
Acidez: ●●●○○

Indicação: Filtrados

Produtor: Josimar Protázio
Propriedade: Sítio Vista Linda
Cidade: Espera Feliz - MG
Altitude: 1300 m
Safra: 2022/2023
Variedade: Caparaó Amarelo
Processo: Colheita Natural
Safra: 2022/2023


Período Mínimo de Descanso:
Filtrados: 7 dias
Espresso: 14 dias

Grossa

Café Club Caparaó - Sítio Vista Linda - Colheita Natural - Calda de Pêssego - Moído Grossa - 250g

Coffee Club Caparaó

Noete Café

Catuaí Vermelho 144, Natural, com notas de xarope de guaraná e mamão, corpo intenso e acidez equilibrada. 

Grãos 100% arábica
Catuaí Vermelho 144
Processo: Natural
Produtor: Maurício e Elenice Ferreira
Altitude: 1100m
Santa Rosa da Serra – MG

No mês de Agosto desse ano, fomos até Santa Rosa da Serra, pequeno município do Cerrado Mineiro e responsável por excelentes e premiados lotes de cafés especiais. Um local maravilhoso e com muito café de qualidade que trouxemos para nossa torrefação.

Estivemos lá pela primeira vez, mesmo já tendo passado diversas vezes na estrada ao lado, que leva à região de Carmo do Paranaíba e Patrocínio, cidades que visitamos com maior frequência pelo grande número de fazendas de cafés especiais naquela região. Já tínhamos escutado sobre os cafés de Santa Rosa, mas por ser uma cidade tão pequena, era até difícil de identificar e provar alguns dos cafés produzidos ali. Porém com um contato em comum, ficamos conhecendo o Maurício Ferreira, sua esposa Elenice e seu filho Gustavo, que são os proprietários da Fazenda Esmeraldas e responsáveis pela edição deste mês.

A propriedade apesar de pequena, produz alguns cafés que, vou confessar para vocês, surpreendeu a todos. São 2 variedades cultivadas por lá, o Arara e o Catuaí Vermelho 144. Maurício inclusive se orgulha a dizer que as primeiras mudas de Arara foram cultivadas e distribuídas por ele, e que acabaram sendo uma das mais utilizadas por cafeicultores na região. O cuidado na produção dos cafés é algo bem característico de fazendas pequenas, que produzem em regime de agricultura familiar e conseguem prosperar através de árduo trabalho, que se traduz em cafés de qualidade. E na Fazenda Esmeraldas não é diferente. Desde o preparo das mudas, que é feito por eles, até o preparo da terra e plantio dos cafés do Maurício, já existe um cuidado que é difícil de ver.

Noete Café - Fazenda Esmeraldas - Moído - 500g

Noete

Patrick Coffess

Nesse lote de Mundo Novo, trazemos para vocês um café com aroma de mel e notas de chocolate e nozes. Naturalmente doce, esse café foi colhido em Machado-MG a uma altitude superior a 1100 metros. Essa bebida magnífica é reflexo do cuidado que a produtora Augusta Félix e seu filho Afrânio Ananias tem com sua lavoura que produz café há mais de 50 anos.

Patrick Coffess 84 Pontos - Torra Média - Drip - 10 un

Patrick Coffees

Drip

Cítrica

Klem Coffee

O Café Klem Orgânico Gourmet especial é um café com aroma frutado, com notas sensoriais de chocolate e nozes, destacando-se pelo alto grau de doçura, média acidez cítrica e finalização de corpo aveludado.

ORIGEM:
• FAZENDAS KLEM.
• Cidade: Luisburgo, Minas Gerais.
• Região: Matas de Minas.
• Altitude: 900 – 1300 metros.

SOBRE O CAFÉ:
• Espécie: 100% Arábica
• Orgânico: 100% com rastreabilidade
• Variedade: Catuaí vermelho e amarelo
• Torra: Média/Alta
• Processo: Natural
• Notas sensoriais: Aroma frutado, chocolate, nozes e finalização de corpo aveludado com caramelo.

Certificação:
UTZ, RFA, ORGÂNICO BRASIL, USDA – NOP, EU, JAS

Luisburgo

Nagipe Viana Klem, patriarca da família, iniciou sua trajetória com o café nos meados dos anos 50. Inicialmente com uma propriedade na região conhecida como "Pedra Dourada". Hoje, são onze fazendas na zona rural de Luisburgo/MG.

Nagipe Viana sempre foi um homem empreendedor e inovador. Sempre à frente de seu tempo. Já tinha preocupação com as questões ambientais, mesmo quando isso ainda não era tema relevante.

Ao longo dos anos, ele foi passando seu conhecimento para os filhos e, a partir do ano 2010, quando César, Sérgio, Moacir e Cláudio assumiram a produção do café e souberam aprimorar tudo o que tinham feito.

Os filhos de Nagipe Viana souberam aliar o conhecimento em fazer cafés especiais, herdado do pai, e aprimoraram a produção, trouxeram novas tecnologias.

O produtor César Klem conta que o "pai sempre gostou das coisas muito bem feitas. Ele sempre fez cafés muito bons. No entanto, quando ia vender, não encontrava compradores que valorizavam essa qualidade que tinha. Foi assim que começou a procurar outras alternativas para vender. Meu pai começou a levar o café para Varginha (Sul de Minas) e Santos (São Paulo). A partir daí, começou a ter preços diferenciados pela qualidade do café", relembra.

A partir de 2010, quando os filhos assumiram a direção das propriedades, eles começaram a participar de feiras e perceberam que havia um universo muito maior para os cafés especiais. Fizeram investimentos em desoladores, novos terreiros, mais secadores, estufa com cama africana e começaram a participar de concursos. "Isso foi dando retorno com o reconhecimento do nosso café pela sua qualidade. O mercado percebeu que tínhamos um café de qualidade diferenciada, por conta da altitude, dos tratos, das variedades e do clima que temos. Fui para outras cidades, fiz cursos e começamos a entender mais a questão dos cafés especiais. Começamos a acessar os mercados que também não conhecíamos", conta César Klem.

Fazenda Klem

Chocolate e caramelo

Café Klem - Orgânico - Especial Clássico - Grãos - 1kg

Grão

Baixa

Ovelha Negra

O Azul é o nosso café feito para agradar os inciantes no mundo dos cafés especiais, mas é tão gostoso que agrada todo mundo

Descrição do café

Nota sensorial de chocolate, caramelo. Baixa acidez e doçura

Um café feito para você que quer pagar pouco e ainda busca qualidade
#chegadecaféruim
Sempre de pequenos produtores e agricultura familiar

O Azul é um Blend de grãos 100% Arábica.

A torra escura da Ovelha não é um café super torrado iguais os que você encontrar no mercado. Trazemos um café com sabor mais intenso, porém com mais qualidade e doçura.

Dicas de preparo


Sempre escalde o filtro de papel, para isso posicione o filtro no porta-filtro e molhe com água quente.
Hidrate o café, depois de colocar o café no filtro, coloque um pouco de água até cobrir o café e aguarde 30 segundos, depois pode continuar colocando o restante da água
Se possível moa o café na hora de consumir, para isso vale até utilizar seu liquidificador
Não coloque a água toda de uma vez, coloque em etapas e aguarde alguns segundos entre elas, sempre em movimentos lentos e circulares
Sempre ferva a água, fiquem tranquilos que isso só vai ser melhor para sua extração, não vai queimar o café.
Receita de coado


Para preparar uma caneca de 250ml

Receita:

15 gramas de café moído
250ml de água
Passo a passo:

Coloque o café no filtro
Hidrate o café
Coloque metade da água
Aguarde alguns segundos
Coloque o restante da água e aguarde a extração
Dicas de medidas


Uma colher de sopa cabe aproximadamente 7g de café
Utilize a própria caneca para medir a quantidade de água
Contém

250g de café torrado

Café Ovelha Negra Especial zul - Moído Para Coado - 250g

Ovelha Negra Café

Cítrica Brilhante

Floral, flor de café, calda de pudim, caldo de cana, melaço, pêssego em calda, maracujá

Gamers Coffe

Propriedade: Recanto D'Giolo
Região|Cidade: Cristais Paulista
Produtor: Irmãos Giolo
Variedade: Catuaí Vermelho
Altitude: 996m
Safra: 2022/2023

Nota sensoriais:
Floral, Flor de Café, Calda de Pudim, Caldo de Cana, Melaço, Pêssego em Calda, Maracujá, Acidez Cítrica Brilhante, Corpo Cremoso e finalização limpa e Prolongada.

Torra Média 

Moagem Fina

É a moagem de café mais utilizada, pois é indicada às cafeteiras elétricas ou outros métodos de café coado em filtro de papel tradicional ou pano.

Moagem Média
Ela é recomendada para vários métodos de preparo filtrados ou por infusão, como café coado, Pour over, Cafeteira Italiana (moka), Globinho, Clever, Hario V60, Chemex e Aeropress.

Moagem Grossa

É a moagem ideal para métodos de preparo como a prensa francesa, Moka ou Cafeteira Italiana, Clever, Pressca, Aeropress e Syphon, onde o pó fica em contato com a água por mais tempo. O resultado é um café mais encorpado e forte.

Café Gamers Coffe - Cyber Coffee - Moído Fina - 1Kg

Café Municipal

Descrição
Os cafés do Cerrado de Minas Gerais são caracterizados por serem uma bebida fina, apresentarem corpo forte e excelente aroma e doçura. 

Eles são produzidos em altitudes entre 800m e 1.300m.

Apresentam torra média, baixa acidez e corpo alto.

Café 100% arábico.

Café Municipal - Cerrado De Minas Gerais - Moído Para Filtro De Inox - 500g

Malte, Baunilha e Aromas

Bravo

Assim como uma orquestra, os blends do Bravo Café merecem a regência de um maestro, dando unidade a um grande contingente de aromas e sabores, como o faz com os sons instrumentais e vocais. Esta linha de café especial, assinada pelo Maestro João Carlos Martins,  sintetiza a perfeição harmônica entre um corpo aveludado, acidez balanceada e notas únicas de malte, baunilha e amoras.

Reconhecido internacionalmente, João Carlos Martins começou sua ilustre carreira como pianista. Considerado um dos músicos mais aclamados da história, esgotou bilheterias das maiores casas de espetáculo do mundo, sendo sempre enaltecido por críticos nacionais e internacionais por ser o maior intérprete de Bach.

Sua brilhante história no piano foi interrompida por adversidades físicas em suas mãos, porém, através do seu apreço pela música, João Carlos Martins mostra a todos como um célebre pianista se torna um renomado maestro, ocupando novamente um lugar ímpar no cenário da musica internacional.

Café Especial | Torra Média
Pontuação 87
Grãos 100% Arábica
Variedade Bourbon Amarelo e Vermelho
Processo Natural e Descascado
Notas Sensoriais Malte, Baunilha e Aromas
Corpo Aveludado
Acidez Equilibrada

Nossos Cafés

Café em Grãos

Café Moído

Café para Expresso

Café em Cápsulas

O que é o Busca Café ?

Acessórios para seu Café

Cafeteira Italiana

Moedor de Café

Filtro de Papel

Suporte para Filtro

Garrafas Térmicas

Cafeteira Italiana

Moedor de Café

Filtro de Papel

Suporte para Filtro

Garrafas Térmicas

Fazendas

Cooperativas